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本当のうどんは

麺だけで美味い

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みなさん初めまして、小野ウどんと申します。

突然ですが、うどんにどのようなイメージをお持ちですか?

ラーメンは世界を席巻する麺のカリスマ、パスタはオシャレ女子、蕎麦は高級で都民メシ、うどんは安くて作るのも修業も地獄。

でも、うどんは麺だけでもおいしいという面と、あらゆるものと食べ合わせることができるという面において最強、つまり麺の中の麺、いわば麺王なんですよ(持論)

僕はそんなうどんやうどん職人の凄さをもっと多くの人に知ってもらいたくて敢えてうどん屋をやらずにうどんアーティストとして活動してきました。

 音楽に合わせたうどん打ちパフォーマンスを武器にNYトランプタワー前までうどんを打ちに行ったり、フジロックのステージに立ったり、臆病な自分を奮い立たせ続け、あらゆる前例なき事例に挑戦してきました。

 

うどん刺しはそんな僕がたどり着いた、うどんの個性を最も味わえる、僕が最も伝えたいうどんのカタチなんです。

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だわり

通販のうどんは必ず製麺から

翌日以降に口に入ることになります。

 

一晩寝かせたうどんは早くても、

二晩寝かせた状態で食べなくてはならないということです。

 

うどんには乾麺、冷凍麺、半生麺と色々なタイプがありますが、僕が本当に味わってほしいのはやっぱり打ち立て切り立ての圧倒的フレッシュ感ある生麺!

 

通販でそれに限りなく近づけるために試行錯誤しました。

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自製法

サウナ張りに口内が整う

麺への飽くなきこだわり

硬くなりすぎて不味くなってしまったことや、一晩経って普通の麺になってしまったこと、幾度と失敗し本当にできるんかなぁと、悩んで悩んで実験を繰り返してきました。

結果、うどん刺し白は「57%超多加水/17%超塩分濃度/9回踏み/朝練手打ち仕込み」という業界では異例の配合にたどり着きました。

讃岐うどん店には決してない配合ですが、讃岐の麺へこだわり抜く情熱を胸に作った、限りなくフレッシュを維持した通販史上最鮮度を感じられる讃岐うどんを是非召し上がってください。

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踏めば踏むほど反発力が高まり踏めなくなる生地を、小刻みに休ませまくることで踏み込みぬいた結果生まれる「断麺ミルフィーユ」は美味い讃岐うどんの象徴。

 

水の浸透に時間がかかる代わりに食感のグラデーションが生まれます。

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弾力強めのASWと香る国内産小麦を商品に合わせて配合。

機械にできない朝練り手打ち式ならではの小野独自40~57%の加水率と10~20%塩分濃度の縦横無尽配合

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保存性や製麺容易性よりも食べる瞬間の美味さのみ追求した、儚く刹那的で原始的な完全生麺!

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企画/職人 小野ウどん

うどんアーティスト/出張うどん職人


ミシュラン.ビブグルマンにも選出される都内屈指の手打ちうどん店「谷や」で3年の修業、うち1年は神保町「直白」の店主としてうどん店舗立ち上げを行い、出張専門うどん職人として独立。

2017年にはUDON IS ROCKをテーマに車上生活を送りながら、FUJIROCKFESやNYエンパイヤステートビルで独自に考案した手打ちうどんライブパフォーマンスを成功させた。


またニコ生で1万回以上再生されたうどん総合格闘技TEUCHIを開催するなど、職人視点うどんであらゆることを仕掛け続けている。2019年浅草にうどんスペースを創設し、浅草手打ち塾(うどん塾)を開講。数十名の卒業生を輩出。

 

NHK「U-29」で単独ドキュメンタリー番組に出演後、藤田ニコルや渡辺直美と並んで「ミレニアルズファイル」、NHKワールド版にも出演。テレ朝「くりぃむしちゅーのハナタカ優越館」には一年で二度出演し、「ナニコレ珍百景」にも出演。その他ウェブメディアや新聞などあらゆるメディアに多数出演。日本で最も熱い気鋭のうどん職人の一人。

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テレビやCMなど
​メディア出演多数

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メルフクラフト

▼販売責任者名

小野真広

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〒111-0032

東京都台東区浅草6-28-10 メルフクラフト

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メール info@merphcraft.com

TEL 090-1177-6489

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東京 1,035円

北海道 北海道  1,525円

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南東北 宮城・山形・福島 1,095円

関東 茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・神奈川・山梨 1,095円

信越 新潟・長野 1,095円

東海 岐阜・静岡・愛知・三重 1,095円

北陸 富山・石川・福井  1,095円

関西 大阪・京都・奈良・滋賀・兵庫・和歌山 1,195円

中国 鳥取・島根・岡山・広島・山口  1,325円

四国 愛媛・香川・高知・徳島 1,325円

九州 福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島 1,525円

沖縄 沖縄 1,525円

 

 

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商品には万全の注意を払っておりますが、万一商品に欠陥または配送途中の破損などの事故がございましたら早急に新品をご用意いたしますのでご連絡ください。

 

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